Lucas Hansen: o chef que transformou persistência em referência na gastronomia de Nova Petrópolis
Aos 27 anos, Lucas Hansen já conquistou algo que muita gente leva décadas para alcançar: respeito, reconhecimento e a admiração de clientes, empresários e moradores de Nova Petrópolis.
Mas quem vê hoje o chef à frente do Restaurante Tannenwald e da Edelhaus dificilmente imagina que sua trajetória começou enfrentando portas fechadas, dúvidas e até apostas sobre quanto tempo ele conseguiria permanecer no primeiro emprego.
No episódio do podcast “De Carona com Ju & Bral“, Lucas abriu o coração para contar sua história, falar sobre empreendedorismo, gastronomia e explicar por que a persistência se tornou a palavra que define sua vida.
Uma paixão que começou na cozinha de casa
Enquanto muitas crianças sonhavam em ser jogadores de futebol, Lucas já sabia exatamente o que queria.
Segundo ele, desde pequeno passava horas acompanhando a mãe na cozinha, observando receitas e tentando participar de tudo o que acontecia ao redor do fogão.
O interesse virou profissão muito cedo.
Ainda adolescente, começou a procurar oportunidades para trabalhar em restaurantes da cidade, mas encontrou um desafio comum para quem tem pouca idade: convencer alguém a dar a primeira chance.
O primeiro “sim” que mudou tudo
Foi na Galeteria Piccolo Pollo que surgiu a oportunidade que mudaria sua trajetória.
Depois de muita insistência, Lucas recebeu a primeira chance de trabalhar na cozinha.
Na época, muitos acreditavam que ele não permaneceria por muito tempo.
Mas o jovem que alguns imaginavam durar apenas alguns dias acabou ficando anos aprendendo, evoluindo e confirmando que estava no caminho certo.
“Persistência” é uma palavra que aparece várias vezes quando ele fala sobre sua história.
E não por acaso.
O empreendedor que surgiu durante a pandemia
Se conquistar espaço na gastronomia já não é fácil, abrir um negócio em plena pandemia parecia um desafio ainda maior.
Lucas relembrou que o primeiro empreendimento abriu as portas em março de 2020.
Poucos dias depois, tudo precisou fechar. O sonho recém-iniciado foi colocado à prova logo na largada.
Foram meses de incerteza, dificuldades financeiras e decisões difíceis. Mesmo assim, ele seguiu em frente.
A mesma resiliência voltou a ser necessária em outros momentos desafiadores, incluindo períodos de enchentes e mudanças estruturais nos negócios.
Dois restaurantes, duas experiências
Hoje Lucas está à frente de dois restaurantes muito conhecidos em Nova Petrópolis.
O Restaurante Tannenwald preserva fortemente a tradição da culinária alemã, oferecendo pratos clássicos que fazem parte da identidade cultural da região.
Já a Edelhaus segue uma proposta mais autoral, permitindo experimentações e releituras criativas da gastronomia alemã.
Segundo ele, as duas casas possuem a mesma essência, mas cada uma proporciona uma experiência diferente para o visitante.
O chef que precisou vencer a timidez
Quem conhece Lucas hoje encontra alguém sorridente, acessível e sempre disposto a conversar.
Mas nem sempre foi assim.
Durante o podcast, ele revelou que era extremamente tímido e evitava até mesmo aparecer em vídeos ou falar para câmeras.
Com o tempo, percebeu que as pessoas querem conhecer quem está por trás dos negócios.
Mais do que divulgar pratos ou promoções, mostrar o rosto por trás da marca ajudou a criar conexões genuínas com os clientes.
Uma lição valiosa para qualquer empreendedor.
As pessoas se conectam com pessoas.
Nova Petrópolis continua sendo seu lugar no mundo
Nascido e criado em Nova Petrópolis, Lucas não esconde o amor pela cidade.
Mesmo com oportunidades que poderiam levá-lo para outros lugares, ele afirma que não pensa em sair.
Segurança, qualidade de vida, tranquilidade e forte senso de comunidade são alguns dos motivos.
Durante a conversa, ele também destacou algo que nós sempre falamos por aqui: quem chega à cidade precisa primeiro entender e respeitar a cultura local.
Foi exatamente isso que aprendemos quando moramos em Nova Petrópolis.
As pessoas podem parecer mais reservadas no primeiro contato, mas quando a confiança é construída, as relações se tornam extremamente genuínas e duradouras.
O conselho para quem sonha em empreender
Ao final do episódio, Lucas deixou uma mensagem importante para quem deseja abrir o próprio negócio.
Empreender não é fácil.
Não existe sucesso instantâneo.
Não existe crescimento sem trabalho.
Mas existe uma recompensa enorme para quem persiste.
Ver pessoas escolhendo seu negócio, retornando e criando memórias através do seu trabalho é algo que vai muito além do retorno financeiro.
Talvez seja exatamente por isso que, ao resumir sua trajetória em uma única palavra, Lucas escolheu:
Persistência.
E depois de ouvir sua história, fica fácil entender o motivo.
Assista ao episódio completo
Quer conhecer ainda mais a trajetória do Lucas Hansen, os bastidores da gastronomia em Nova Petrópolis e os desafios de empreender na Serra Gaúcha?
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Assista ao vídeo completo abaixo.
